Сегодня применяют белый шоколад для торта, пирожных, начинок, оформления и многого другого. Однако, отношение к этому десерту далеко неоднозначное. Его либо искренне любят за нежный сливочный вкус, либо считают «не настоящим» шоколадом и недооценивают. Но правда том, что данный продукт имеет богатую историю и сложную технологию производства. И надо отметить, что он занимает очень важное место среди различных ингредиентов, которые используют профессионалы. Здесь особое значение имеет его качество и текстура.
Сразу же начнем с распространенного мифа о том, что белый шоколад из какао масла не является шоколадом. На самом же деле, это заблуждение. Данный продукт содержит молочные компоненты, сахар и какао масло. И отсутствие тертого какао не делает его менее «шоколадным». Единственное исключение – если в составе есть растительные жиры, тогда это уже не натуральный продукт.
Белый бельгийский шоколад из интернет-магазина Karamelia считается эталоном во всем мире. Дело в том, что именно в Бельгии уделяют особое внимание качеству сырья и соблюдению строгих технологий. Сallebaut белый шоколад отличается сбалансированным вкусом и однородной текстурой. Именно поэтому он представляет большую ценность для кондитеров.
Еще один интересный факт заключается в том, что натуральный белый шоколад появился значительно позже молочного и темного. Его начали активно производить только в ХХ веке. Именно тогда производители научились эффективно использовать какао-масло, которое оставалось после переработки какао-бобов. Сначала белый шоколад кондитерский, до того, как он получил это гордое название, даже просто выбрасывали, так как не знали, как применить.
Купить белый кондитерский шоколад сегодня можно в различных вариантах, и это не только цельные плитки. Ниже рассмотрим его форматы и способы применения.
- Капли – для декора и плавления.
- Плитки – для больших объемов.
- Кондитерский вариант – для профессиональных десертов.
Таким образом, белый шоколад можно назвать универсальным продуктом. Он подходит для различных целей: создания декора, глазирования конфет или формирования полых фигур. Его можно окрашивать в различные оттенки с помощью пищевых красителей, что делает продукт более привлекательным и необычным. Сегодня мы рассмотрели интересные факты о нем, а также некоторые мифы. Данный шоколад по праву считается полноценным продуктом, ведь его текстура и свойства представляют особую ценность при приготовлении профессиональных десертов.
